A OBESIDADE É CAUSADA PELA INTERAÇÃO ENTRE FATORES GENÉTICOS, METABÓLICOS, PSICOLÓGICOS E COMPORTAMENTAIS, INDEPENDENTE DE CLASSE SOCIAL, GÊNERO E IDADE. TRATA-SE DE UMA PESQUISA EXPERIMENTAL, PROSPECTIVA, NÃO CONTROLADA, DO TIPO ESTUDO DE CASO CLÍNICO. O OBJETIVO DESSE TRABALHO FOI RELATAR CASO DE ADULTO COM OBESIDADE GRAU III EM INTERVENÇÃO NUTRICIONAL. A INTERVENÇÃO NUTRICIONAL SE BASEOU NAS DIRETRIZES PARA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E NO ÚLTIMO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA. A ADESÃO E ADAPTAÇÃO AS ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS E DO PLANO ALIMENTAR FOI POSITIVA E EFICAZ, REDUZINDO TODOS OS VALORES ANTROPOMÉTRICOS, OS QUAIS PROVOCARAM MUDANÇAS POSITIVAS NA COMPOSIÇÃO CORPORAL E, ASSIM, AUXILIARAM NA REDUÇÃO DE FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS E AGRAVOS NÃO TRANSMISSÍVEIS.