Para se garantir a qualidade da água na indústria de alimentos, é necessário que haja uma análise das características sensoriais (cor, odor, sabor e turbidez), análise dos riscos a saúde, indicadores de depósitos, incrustações e corrosão, além de analisar se há indicadores de poluição e também realizar a análise microbiológica da água. Na indústria de alimentos, faz-se necessária a utilização de água com qualidade dentre os padrões exigidos por lei, sua importância é desde o processo de higienização dos equipamentos até o processamento do produto. Assim como na indústria, a qualidade da água é essencial para se obter uma água apropriada para o consumo nas residências. Com isso, o experimento teve como objetivo a apresentação técnicas de avaliação dos parâmetros físico-químicos de três amostras distintas de água de municípios da Paraíba.