No Brasil cerca de 40% da população tem colesterol alto. O consumo de alimentos rico em gordura, em excesso faz mal, no entanto, apesar dos efeitos adversos é impossível uma convivência sem colesterol, pois é vital para a formação e estrutura das células do nosso organismo. Através da análise discriminante, identificaram-se diferenças estatisticamente significativas em alguns tipos de carnes, peixes, crustáceos e moluscos em quantidade de colesterol e calorias, sendo possível classificá-lo em seus respectivos grupos por características similares.