ARMAZENAMENTO DE FRUTOS DE AMORA PRETA (RUBUS SPP) REVESTIDOS COM QUITOSANA
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Este estudo tem como objetivo caracteres físicos e físico-químicos do armazenamento de frutos de amora-preta in natura utilizando revestimento de quitosana. Os frutos foram colhidos e transportados em caixa isotérmica para o Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas (UFCG), selecionados, com polpa firme, e qualidade comestível. Para o preparo do revestimento, 10 gramas de Quitosana em pó, dissolvidos em 500 mL de água destilada, com pH 9,46. Os Frutos foram imersos na solução de revestimento. Para o lote controle foram imersos em água destilada e armazenados a 10º C. As análises físico químicas foram realizadas após 3, 7 e 9 dias, com 3 repetições. Observou-se perda de massa, o que justifica o emprego da temperatura inadequada. 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