Este trabalho tem por objetivo discutir as potencialidades do aproveitamento integral de alimentos enquanto uma tecnologia social e o seu papel na efetivação da Educação Ambiental. Baseado em um estudo de caso, traz como objeto as experiências de oficinas vivenciadas com comunidades rurais de Ibimirim – Pernambuco, dentro da proposta do aproveitamento integral, com foco na elevação da segurança alimentar. A partir dos resultados das oficinas, traça uma análise guiada por princípios, parâmetros e implicações de uma tecnologia social, considerando a educação e a inclusão social como dimensões fundamentais na funcionalidade de uma tecnologia social. Conclui que o papel desta na efetivação da Educação Ambiental passa pelo acesso e aplicação do conhecimento a problemas socioambientais locais, traduzindo resultados concretos.