As técnicas estatísticas são bastante utilizadas em diversas áreas, entre elas a área da saúde, usualmente chamada de Bioestatística, que consiste na aplicação de técnicas estatísticas na solução de problemas das áreas de ciências biológicas em geral. Neste trabalho, um dos objetivos foi verificar a existência de associação entre as variáveis: Presença de Câncer versus Hábito de Fumar, e Presença de Câncer versus Idade, através do teste de qui-quadrado. Em seguida, utilizando-se uma das principais medidas de associação na bioestatística e epidemiologia, a razão de chances, que é mais comumente conhecida pelo termo em inglês “odds ratio”, mediu-se essa associação entre as variáveis. O objetivo principal foi a construção do intervalo de confiança utilizando-se o método da quantidade pivotal. Desta forma observou-se que através do odds ratio verifica-se que um indivíduo que fuma 20 ou mais mg/dia de nicotina tem aproximadamente 1,97 vezes mais chance de vir a ter câncer de esôfago que um indivíduo quem fuma menos de 20mg/dia, além de uma grande associação com diferentes categorias da variável idade.