O presente estudo descreve a utilização das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) em uma oficina educativa para alunos do Ensino Fundamental, com o intuito de promover hábitos alimentares sustentáveis e conscientes. A introdução teórica sobre as PANCs foi seguida pela preparação de receitas práticas utilizando a Ora-Pro-Nóbis e cascas de banana. Ao fim, os estudantes, inicialmente desconhecendo o tema, puderam compreender a relevância nutricional das PANCs e desenvolver habilidades culinárias durante a atividade. A degustação das receitas elaboradas despertou interesse e surpresa, indicando uma nova perspectiva sobre alimentação e sustentabilidade. Com isso, ressalta-se o impacto positivo da experiência na conscientização dos alunos e na promoção de escolhas alimentares mais conscientes e sustentáveis, destacando o potencial das PANCs na educação alimentar.